〜レチョン、甘いパスタ、地方グルメ、そしてバロットまで〜
みなさん、フィリピン料理って知っていますか？
タイ料理やインドネシア料理は聞いたことがあるけど、
フィリピン料理となると
「……どんなの？」ってなる人、結構多いんじゃないでしょうか。
「辛いの？」
「エスニック？」
「そもそも何が有名なの？」
そんなイメージかもしれません。
正直、私も行く前は
フィリピン料理についてほとんど知りませんでした。
もし今
「フィリピン料理ってどんな料理？」と聞かれたら、
私はたぶんこう答えます。
「味が濃い沖縄料理、みたいな感じ」
……と言われても、
それでもよく分からないですよね（笑）
でも実際に行って、食べてみて分かったのは、
フィリピンの食文化は想像以上に
- 個性が強くて
- パワフルで
- そしてかなり面白い
ということ。
今回は、私が実際に現地で食べたもの・感じたことをもとに、
**「日本人があまり知らないフィリピンの食文化」**を
リアル目線で紹介していきます。
フィリピンは「お米が主役」の国。実はかなり日本人向け
フィリピンの食文化でまず驚いたのが、
とにかくお米が主役だということ。
基本は毎食お米。むしろお米がないと始まらない。
レストランでも、
- 白米（プレーン）
- ガーリックライス
のどちらかを選べることが多く、
**「ご飯がサイド」ではなく「ご飯が主役」**の感覚です。
そしてこのガーリックライスが本当に危険。
にんにくの香りがしっかり効いていて、
それだけでご飯が進むタイプ。
私はガーリックライスが好きすぎて、
気づくといつも食べすぎてしまいます（笑）
肉料理でもスープでも揚げ物でも、
何と合わせても合うので、
無限に食べられるやつです。
味付けも、
- 醤油
- お酢
- にんにく
- 塩
- 胡椒
がベースなので、
実はかなり日本人に親しみやすい味。
エスニック料理＝香辛料ドーン！クセ強！
というイメージを持っていると、
「え、これ普通にご飯に合うじゃん」
「なんか懐かしい味する…」
となることが多いです。
そういう意味でも、
フィリピン料理は見た目よりずっと日本人向け。
ちなみに朝ごはんはこんな感じ
フィリピンの国民的ごちそう「レチョン」
〜クリスマスや年末年始、人が集まる時の定番〜
まず外せないのがレチョン（Lechon）。
簡単に言うと、
豚の丸焼きです。
日本だとお祭りでたまに見かけるくらいですが、
フィリピンではかなり特別感のあるごちそう。
特に
- クリスマス
- 年末年始
- 誕生日
- 親戚が集まるパーティー
こういう**「人が集まるイベント」にはほぼ確実に登場**します。
皮はパリパリ、中はジューシーで、
日本人にもかなり食べやすい味。
「え、豚の丸焼き…？」と構える人も多いですが、
味は普通に美味しいです。むしろテンション上がるやつ。
写真は載せないので気になった人は調べてみてくださいね!
フィリピンの家庭料理の定番：アドボとシニガン
フィリピンでよく食べる定番料理がこちら。
● アドボ（Adobo）
アドボは、
鶏肉や豚肉を
醤油・お酢・にんにく・胡椒などで煮込んだフィリピンの定番料理。
…なのですが、実はこれ、
お肉や具材のバリエーションがめちゃくちゃ多いです。
チキン、ポークはもちろん、
魚、内臓、そしてイカまであります。
私が一番好きなのは、
アドボン・プシット（Adobong Pusit／イカのアドボ）。
これがもう…
真っ黒。
写真映え？
しません（笑）
たぶんインスタ的には完全に負け案件ですが、
味はバツグン。
イカの旨味とアドボの濃い味付けが合わさって、
ご飯が止まらないやつです。
本当に止まりません。
ただし、ひとつ注意点。
この真っ黒な見た目に完全に紛れて、
唐辛子が隠れていることがあります。
私は一度それに気づかずガブッといってしまい、
しばらく悶絶しました（笑）
なので、
みなさんは気をつけてください。
……と言いつつ、
毎回頼んじゃうんですよねー。
それくらい好きです。
● シニガン（Sinigang）
シニガンは酸っぱいスープ。
タマリンドなどの酸味で、
豚肉やエビ、野菜を煮込んでいます。
最初は
「スープが酸っぱい…！？」と戸惑いますが、
慣れてくるとクセになります。
日本でいう味噌汁ポジションに近く、
家庭ではかなり頻繁に登場する料理です。
地方ごとに名物が違うのもフィリピンの面白さ
フィリピンって、実は地域ごとに食文化がかなり違います。
日本も
「大阪＝たこ焼き」「名古屋＝味噌」「仙台＝牛タン」
みたいに各地に名物がありますよね。
フィリピンもまさにそれ。
私が行った**イロイロ（Iloilo）**では、
ちゃんとご当地グルメがありました。
● チキンイナサル（Chicken Inasal）
炭火で焼いた甘辛系のグリルチキン。
にんにくと柑橘系の香りが効いていて、
めちゃくちゃ美味しい。
「フィリピンのチキンってこんなに美味しいんだ…」
と素直に感動しました。
● バチョイ（Batchoy）
一言で言うと…
フィリピン風・豚骨ラーメン。
こってり系スープに、
豚肉や内臓、にんにくが入っています。
日本人の感覚だと
「え、これラーメン屋で出せるレベルじゃない？」
ってなります。
個人的にかなり好きでした。
フィリピンのファストフード文化が独特すぎる件
フィリピンはファストフードがめちゃくちゃ強い国です。
しかも、味が日本と全然違う。
● チキンマクド（McDo）
マクドナルドなのに、
バーガーよりチキンが主役。
しかも普通に美味しい。
「え、マックでチキン頼むのが普通なの？」
とカルチャーショックを受けます（笑）
● ジョリビー（Jollibee）
フィリピンの国民的ファストフード。
ここで有名なのが…
甘いスパゲッティ。
甘すぎる！？フィリピンのスパゲッティとバナナケチャップ
ジョリビーのスパゲッティは、
びっくりするくらい甘いです。
その理由の一つが、
バナナケチャップ。
フィリピンでは、
トマトケチャップだけでなく
バナナをベースにした甘いケチャップを使います。
だからスパゲッティも
- 甘い
- フルーティー
- でもちゃんとトマト感もある
という不思議な味。
正直に言います。
私はこれ、大好きです。
好きすぎて、
- スーパーでスイートスパゲッティソースを大量に買って帰る
- ファミリーパックをほぼ1人で完食したこともある
くらい（笑）
感覚的には
日本のナポリタンに近いけど、さらに甘い感じ。
外国人からすると
「え、パスタ甘いの…？」となるので、
完全に好き嫌いが分かれる味です。
フィリピンのゲテモノ代表：バロット（Balut）
避けては通れないのがバロット。
これは…
孵化しかけのアヒルの卵。
正直、見た目は…
かなりやばいです。
なので、
写真は載せません。気になる人は検索してください。
（自己責任でお願いします…笑）
実際に食べた感想
私はどうしても見た目が無理で、
目隠しして実食。
味はというと…
- 塩味の親子丼の具みたい
- ところどころ軟骨のコリコリ感
- 出汁っぽさもある
正直、
「あれ、意外に美味しいかも…」
ってなりました。
衝撃は強いけど、
味はちゃんと成立しています。
海外で私が大事にしていること
私が海外に行くときに意識しているのは、
「食べる前から否定しない」
ということ。
もちろん、
- どうしても口に合わないもの
- 無理なもの
もあります。
でも、
とりあえずチャレンジしてみる。
そうすると、
- 「え、これ美味しいじゃん」
- 「意外とアリ…」
- 「日本じゃ食べられない味だ」
となることも多い。
バロットもまさにそれでした。
フィリピンの食文化は「想像と違う」が正解
フィリピンの食べ物は、
- クセが強い
- 甘い
- 脂っこい
- でもどこか優しい
という、かなり独特な世界。
日本の「繊細」「上品」とは真逆で、
ストレートでパワー型。
でもだからこそ、
**「海外に来た感」**をめちゃくちゃ味わえます。
今回はごはん系とファストフード中心でしたが、
次回は…
フィリピンのお菓子＆フルーツ編をやります🍍🍌
正直、
フィリピンのフルーツはほぼスイーツです。
甘さのレベルが違います。
お楽しみに！！